2016年11月8日 上午9时  在绩溪县 江南第一学宫内隆重举行赛琼碗  祭汪公活动。气势恢弘，万人空巷……在即将举行的绩溪徽菜美食文化旅游节上，或许你可以一睹了徽菜发展之源“赛琼碗”的“真容”。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　祭礼开始时，由24名礼生分列两厢，一般是由村中年长且有威望者担任大赞和陪赞站立堂上，又有司仪、东引、西引等各司其责，礼生手捧茶、酒、三牲及香、帛等供仪，总斋官主祭。按照传统礼仪，由大赞高唱祭祀程序，司仪引导礼生和主祭进行各项祭礼程式，最后为“捧祭文者读祭文”，大赞宣告礼成。

    在观看祭礼的同时，参观展出的“琼碗”。琼碗摆在大案桌上（名琼碗台），神像前顺次摆着清茶、美酒、糕点、三牲（猪、鸡、鱼）。再前是一行行琼碗，都是选用大号描金画彩的景德镇细瓷碗，碗沿贴上金箔或彩纸，盛着各色供品。这些佳美供品皆为乡间徽厨高手艺人精心制作。有用多种土特产、山珍、海鲜为原料烹制成各色菜肴食品；有用猪尾、猪耳、猪内脏、火腿、香肠、肉松、皮蛋配以青红丝制成花色冷盘；有用海参、乌贼、对虾、海蟹、海蚌和海带、紫菜等组成水晶宫八宝图；有用面粉制成“蟠桃献瑞”、“福寿（佛手）满堂”等寓意吉祥的花色细点……，这些菜肴细点，荤素兼备，造型悦目，色香俱全，无不体现出徽菜特色和徽厨的高超技艺。

 　　“古徽州第一伟人”汪华

　　“说到‘赛琼碗’这个活动，就不得不提到被称为‘古徽州第一伟人’的隋末农民起义领袖汪华。”

　汪华是隋末唐初地方自治首领、唐代大臣，今绩溪登源人。他幼年时父母双亡，后苦练刀枪弓箭，武艺超群。长大后应郡府招募加入义军。隋末天下大乱，生灵涂炭，汪华策划了一场兵变，相继攻占宣、杭、睦、婺、饶六州，拥兵十万，号称“吴王”。其时正是国家动荡，民不聊生之时。而汪华所治之地，十年不见兵戈，百姓得以安生，一派平和景象。

　　“汪华为政宽宏，且尽力调和土著与移民之间的矛盾，使六州百姓得以在乱世安居乐业。” 邵之惠说，公元622年，汪华奏表归唐，使徽州之民省去了战乱之苦。唐王李渊嘉奖封其为越国公，后授为左卫白渠府，统军事掌禁兵。649年病逝于长安。

　　为了表示对保境安民、功勋卓著的汪公的虔诚之情，自唐代开始，每年正月十八的汪华忌日至二月十五日的汪华诞辰日，绩溪乡村皆要举行花朝会。盛会有挂灯送灯、杀猪宰羊、设案置供、撑旗迎神、敲锣放炮、燃香祭祀等程序。置供，即烹制琼碗，摆设供献。“‘琼碗’本为供品，因其冠冕艳美，富丽多彩，如琼似玉故名。观众一边欣赏琳琅满目的琼碗，一边品评其技艺的高下，赞誉之声不绝于耳，因此叫‘赛琼碗’。”

　　更为珍贵的是为表达纪念之情，家家户户争相以当地最好的山珍野味、园蔬瓜果、面食糕点、干果水果及盆景盆栽等精制供仪，并以二龙戏珠、凤凰展翅、鱼跃龙门、五谷丰登、鸿福无边、蟠桃献寿等吉祥词句冠名。“最大的赛琼碗活动，不仅供献多达上千道，在案桌旁，还设有粗如断柱的巨烛和饲养了多年的壮如牯牛的会猪。”

　　如此的盛况，倘若能够一睹全貌，震撼于山水美景的同时共享文化之旅盛宴，也不枉来此一行。